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【网络媒体走转改】大相家村做粉条 百年粉条变“金条”

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  革命老区的蒙山深处,鲁西大地的欢乐农家,东海之滨的茕茕海岛,黄河岸边的广袤油田……在农历丁酉年即将来临之际,齐鲁大地正在上演怎样的温暖?又在抒写怎样的故事?从今天起,大众网采编人员分赴山东17市,记录最基层、最一线、最真实的温暖故事,还原齐鲁大地多姿多彩的幸福和感动,以“温暖看扶贫、温暖回家路、温暖在基层、温暖除夕夜、温暖过大年”五大板块,推出“温暖中国——2017新春走基层”系列报道。

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  温暖中国——新春走基层(6)

  【温暖在基层】大相家村做粉条 百年粉条变“金条”

  时间:1月16日

  地点:青岛市洋河镇大相家村

  记者:高玉清 高忠业 王世瑞 石尚峰

大相家村村民正在制作粉条。高玉清摄

  1月16日上午10点,阳光洒在青岛温凉河两岸的杨树林里,胶州市洋河镇大相家村的村民们正踩着落叶晾晒着粉条,白亮亮的粉条让岁末年初的农闲时光变成了农忙时间。

  胶州洋河镇大相家村是远近闻名的“粉条村”,加工红薯粉条已经有近300年的历史。每年农历大雪节气后,村民们凭着祖传的粉条加工手艺,全村收入超过千万元,粉条成为让周围村庄羡慕的“金条条”。

大相家村村民在制作粉条。高玉清摄

  大众网记者来到大相家村,在村头的杨树林里,落叶铺地,我们仿佛进入了一个粉条的世界,一块块粉条在晾晒场地排列成阵,十分壮观。汉子们用农用三轮车、手推车等满载粉条,在村内的小路上来回穿梭,而妇女和孩子则用细竹竿将粉条放在两树间的绳子上。

  徐化亮是大相家村的一名大学生,寒假回来便来帮忙,借此体验下父辈的辛苦。他告诉大众网记者,像今天这样的艳阳天,粉条晒上三个小时就可以入库了。如果天气不好,得晒上一整天。“所以要抓紧时间,现在就是我们村的抢收季。”

大众网记者正在采访鑫相永安农产品专业合作社社长相永安。高玉清摄

  66岁的村民相锡顺今天特意到村头查看收成。他说,大相家村的红薯粉条制作工艺都是一辈一辈传下来的,完全纯手工制作,已被当地列为非物质文化遗产项目。“我们村粉条的特点是手工制作、久沸不腻、晶莹剔透、味美可口。”相锡顺介绍说,大相家粉条从收获地瓜到最终制成粉条,需要经过粉刷、发酵、制粉、和面、漏粉、打粉、冷冻、晾晒和包装等30多道工序,在多人协作下才能完成。

大众网记者在温凉河边杨树林里采访晾晒粉条。高玉清摄

  相锡顺带着大众网记者来到村民相丽家中。在粉条加工作坊,五位村民正围在一个热气腾腾的大锅前,两人负责和面,一人负责漏粉,一人负责烧火,还有一人负责将漏好的粉条上杆,等充分冷却后再放进冷库内冷冻,这场面真是热火朝天。

大相家村村民在分装粉条。高玉清摄

  大相家村鑫相永安农产品专业合作社社长相永安说,今年的气温高于往年,村民们纷纷建起了小型冷库,粉条不但能提前上市,还延长了加工期并增加了产量。冷冻粉条的温度不宜过低,以零下2—3℃为宜。新建冷库后,粉条加工不再受天气的限制,经过十多个小时冰冻,粉条里的水份都冻了出来,村民用木棍捶掉粉条的冰后,再用五六十摄氏度的温水清洗掉残余冰渣,拿到室外经过六七个小时晾晒,这样加工出的粉条自然筋道、口感好。

青岛市黄岛区的消费者(右)专程来大相家村购买粉条。高玉清摄

  “传统粉条加工的季节性很强,大相家村村民利用这个时机,把冬闲变成冬忙,一个冬天至少生产出近百万斤的粉条,通过网络等途径销往全国各地。”相永安说,目前大相家村有300多户村民,从事粉条加工的有200余户,今年每斤粉条的价格维持在15元左右,每个粉条加工户在短短的三个多月内,至少能收入六七多万元,传统手工粉条已经成为村民致富的“金条条”。